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白菜土豆打卤面是怎么做的

发布时间:2021-05-15 15:30:37    浏览次数:823次

     打卤面做法多样,风味不一,用料随做法不同有差异。特点是做卤,有荤有素,然后煮白水面条,煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌,是北方人喜欢的面食之一,口感香浓,亦饭亦菜。新葡的京集团3512vip众口福来分享下白菜土豆打卤面的做法:


  主料:小麦面粉500克。


  辅料:白菜200克、土豆2个、卤牛肉200克、鸡蛋2个。


  调料:食盐半勺、葱1段、姜2片、小葱1根、植物油适量、水适量。


  做法:


  1、鸡蛋搅匀,添加面粉和盐,用筷子搅成细小的面疙瘩,适量加水;


  2、揉成光滑较硬的面团,盖上湿布醒半小时,中间可以重新揉一次性;


  3、取出醒好的面团再次揉匀,用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片;

白菜土豆打卤面是怎么做的

  4、在面片上均匀撒一层干粉,折叠以后,切成面条,马上抖开;


  5、白菜和土豆分别切碎备用;


  6、起油锅,爆香葱姜末,下入白菜和土豆翻炒均匀,炒至土豆和白菜变色,添加卤牛肉和原汤,适量加水;


  8、煮开以后转小火继续煮至土豆绵软,用盐和味精调味,起锅淋入蛋花,撒上葱花饼;


  9、面条开水入锅,煮开倒凉水,再次煮开捞出,浇上汤卤即可。


  在面的选择上,可以用手擀面,荞麦面、玉米面等粗粮的。如果牙口不太好,吃不了较硬的面,可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的,质地软的面条更容易被胃肠道吸取。


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